7 последовательных этапов открытия своего бара с нуля

7 последовательных этапов открытия своего бара с нуля

Как открыть бар с нуля: пошаговая инструкция.

Бар – выгодный формат в сфере общепита для старта бизнеса. Если продумать нюансы, вложить силы и немного вдохновения, то через короткий промежуток времени вложения окупятся, а бар начнет приносить прибыль. Итак, как открыть бар с нуля? Пошаговая инструкция и советы содержатся в этой публикации!

Основные виды баров

Бары классифицируются по нескольким критериям:

  • Тип посетителей (байкер-бары, гей-бары, спорт-бары);
  • Тип еды (десерт-бар, гриль-бар, вегги-бар);
  • Тип алкоголя (пивной бар, безалкогольный бар, коктейль-бар, винный бар);
  • Тип обслуживания (бикини-бар, лобби-бар, экспресс-бар, офис-бар);
  • Тип музыки (джаз-бар, кабаре-бар, диско-бар, ночной клуб);
  • Тип развлечений (видео-бар, стрип-бар, пул-бар).

Ниже мы рассмотрим пошагово весь путь открытия бара.

Как открыть бар с нуля: пошаговая инструкция

1. Определение концепции и места под бар

Первым делом определитесь с концепцией будущего заведения. После соберите информацию о целевой аудитории в той местности, где планируется открытие. Зачастую это делается подсчетом количества прохожих в этом месте в часы-пик. Так вы увидите проходимость и подсчитаете вероятное количество посетителей.

Не лишним будет оценить район в целом с точки зрения престижности. Посмотрите какие организации там размещены, какие живут люди и стоят машины. Популярные ранее бары в подвальных помещениях уже привлекают гораздо меньше народу, поэтому выбирайте лучше помещение на первом этаже дома. Там не возникнет проблем с кондиционированием и коммуникациями.

Как открыть суши-бар с нуля и составить грамотный бизнес-план с расчетами, вы можете прочесть в этой статье.

Как выбрать место под бар?
Как выбрать место под бар?

2. Оценка затрат и вложений

После выбора концепции и места, оцените затраты и вложения в это мероприятие.

Куда вы потратите деньги (усредненный список, варьируется в зависимости от типа бара, расположения и т.д.):

  • Единоразовые затраты на оформление разрешительной документации и юр.лица;
  • Отделка помещения под тематику заведения, мебель, оборудование, первичная закупка товара и продуктов;
  • Ежемесячная арендная плата (если помещение не выкуплено);
  • Ежемесячные коммунальные расходы;
  • Ежемесячная заработная плата сотрудникам;
  • Регулярные закупки продуктов;
  • Нерегулярные расходы (ремонт и обслуживание оборудования, реклама, премии);

3. Подготовка документов

Далее следует оформить документы и получить нужные свидетельства, патенты и разрешения.

Сперва решите какая организационно-правовая форма деятельности вам подойдет – ИП, ООО, ЗАО, ОАО. От этого будет зависеть ваша система налогообложения.

Затем получите такой пакет документов:

  • Свидетельство о разрешении на открытие бара (выдается в Роспотребнадзоре при предоставлении договора аренды или купли помещения, договора о поставках сырья или готовой продукции, результаты проверок СЭС, документа о гос. регистрации заведения);
  • Патент на ведение торговой деятельности;
  • Лицензии на свободную розничную торговлю, продажу табачных изделий и алкоголя;
  • Документы по противопожарной безопасности.
Это основной пакет самых необходимых документов для открытия бара. В редких случаях к нему может еще что-то добавиться. Если вы не уверены, что справитесь собственными силами, лучше обратиться к услугам проверенного нотариуса или бухгалтера.

Как открыть свой гриль-бар по франшизе и сколько это будет стоить, вы можете узнать здесь.

Каким должен быть интерьер бара?
Каким должен быть интерьер бара?

4. Интерьер бара

Следующий этап — перепланировка, ремонт, отделка помещения.

Рекомендации:

  • Половина площади будет отведена под кухню. Зонируйте кухню на раздаточный, холодных и горячий цех;
  • Выбирайте помещение с высотой потолков не менее трех метров. Это облегчит процесс установки вытяжек;
  • Уделите внимание планировке зала. Лучше сделать столики уединенными, но при этом клиенты должны свободно и комфортно перемещаться по залу;
  • Создайте собственный стиль при помощи отделки, мебели, музыки и одежды персонала.

Как открыть ломбард: пошаговая инструкция и бизнес-план с расчетами содержатся в нашей новой публикации по ссылке.

Самое необходимое барное оборудование.
Самое необходимое барное оборудование.

5. Барное оборудование — самое необходимое для бара

В зависимости от специфики заведения список барного оборудования может варьироваться. Ниже приведен основной список того, что вам необходимо:

  • Кухонное оборудование. Самый необходимый инвентарь — холодильные установки с морозилками и витринами, разделочные столы, стеллажи, посуда для приготовления, кухонная утварь, фритюрницы, хлеборезки, мясорубки, прочее;
  • Барное оборудование (стеллажи, барная посуда, кофемолка, кофеварка, дробилка льда);
  • Оборудование для зала (посуда для сервировки, спецовники, салфетники).

Кофеварке и кофемолке уделите особое внимание. Вкусный кофе в заведении – то, чем можно привлечь дополнительную клиентуру.

6. Персонал

Следующий этап – поиск и обучение персонала.

Лучше не откладывать поиск на последний момент. Найдите команду заблаговременно. Начинайте с главных людей в вашем заведении – управляющий баром и шеф-повар.

Кроме них понадобятся:

  • повара горячего и холодного цеха;
  • бармены;
  • официанты;
  • уборщица;
  • мойщица посуды;
  • охрана.

Заранее продумайте систему заработной платы для коллектива. Талантливый управляющий и шеф-повар попросят вознаградить свой труд по достоинству. Но при этом ваша голова будет болеть значительно меньше. Регулярно обучайте персонал для повышения квалификации.

Ваша команда – лицо бара, от них во многом зависит вернется ли клиент еще раз.

7. Меню и реклама

Заключающий этап перед открытием – проработка меню и запуск рекламной кампании.

Сделайте акцент на баре, на кухне экзотической страны, авторских десертах. Проработайте меню с шеф-поваром заблаговременно, соответствующе оформите блюда, сделайте интересное описание для меню. После этого запускайте рекламную кампанию.

В современных реалиях можно смело утверждать, что один из самых действенных способов продвижения продукта или услуги на рынок – интернет и социальные сети. Здесь, опять таки, вы можете справиться собственными силами, но эффективнее и быстрее будет прибегнуть к услугам профессионалов.

Узнать, что такое антикафе и посмотреть пошаговую инструкцию по открытию кафе такого формата, вы можете тут.

Примерный бизнес-план бара с расчетами.
Примерный бизнес-план бара с расчетами.

Бизнес-план бара с расчетами

Сколько стоит открыть бар?

По статистике стартовать капитал бара по бизнес-плану должен от 2 млн. руб. Ниже — усредненные цифры, они зависят от множества факторов.

Единоразовые расходы:

  • Оформление документов – 300 т.р.
  • Ремонт, оборудование, мебель – 2 млн. 200 т.р.

Постоянные расходы:

  • Зарплата персоналу – 200 т.р.
  • Аренда помещения – 150 т.р.
  • Коммунальные и эксплуатационные платежи – 50 т.р.

Прибыль и окупаемость

Чтобы заведение начало себя окупать, накрутка на себестоимость — минимум 300%. На окупаемость влияет количество клиентов, расположение, квалификация персонала, качество услуг. Первое время посещаемость составит до 40%, затем поднимется до 50%.

При таком положении дел срок окупаемости составит от 1,5 до 3 лет. Это зависит от формата заведения. Если фреш-бар приносит выручки в месяц от 450 т.р., заведение с алкоголем принесет минимум в два раза больше. В первые месяцы рассчитывайте на прибыль  бара по бизнес-плану от 50-100 т.р.

Бизнес-план кафе: пример с расчетами и пошаговая инструкция по открытию кафе с нуля находятся в статье по ссылке.

Риски

  • На этапе ремонтных работ обратитесь к дизайнерам. Сделав ошибку в интерьере или экстерьере, рискуете потерять клиентуру;
  • Относитесь к бизнесу серьезно. Бар – развлечение только для гостей;
  • Создайте для коллектива комфортные условия труда и исключите из него недобросовестных людей, это предупредит воровство в баре;
  • Обучите персонал обслуживать клиентов по высшему разряду;
  • Постоянно работайте над усовершенствованием бизнеса. Со временем идеи устаревают и изживают себя.

Как открыть свой бар с нуля и преуспеть? Смотрите следующее видео с рекомендациями опытного бизнесмена:

Получите бесплатную юридическую консультацию прямо сейчас

Нет комментариев

Оставить комментарий