Врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург в эфире программы “О самом главном” на телеканале “Россия 1” заявил, что вопреки распространенному мнению, употребление макарон из твердых сортов пшеницы не только не прибавляет лишних килограммов, но и может положительно влиять на общее состояние организма.
По словам врача, даже если у человека есть непереносимость глютена, который содержится в злаках, он может есть макароны из твердых сортов пшеницы, причем делать это постоянно, не опасаясь вредных последствий для организма.
“Макароны содержат большое количество глютена – белка, который замедляет усвоение углеводов и снижает гликемический индекс, уменьшает скорость всасывания глюкозы в кровь и снижает ее уровень. Углеводы, которые образуются при расщеплении макарон, питают нас довольно долго”, – пояснил диетолог.
Однако эксперт добавил, что необходимо правильно варить макароны и не доводить их до состояния клейстера. Если есть их слегка недоваренными, то гликемический индекс такого продукта будет значительно ниже, и продукт не нанесет вреда организму.
