Доктор Елена Соломатина, врач-диетолог, рассказала в интервью “Москва 24” рассказала о противопоказаниях к употреблению картофеля.
Специалист советует людям с инсулинорезистентностью и диабетом ограничить потребление вареного и печеного картофеля.
“Когда картофель запекают или варят, его гликемический индекс увеличивается. Крахмал превращается в сахар, тем самым повышая уровень глюкозы в крови. Такой картофель не следует употреблять людям с диабетом, преддиабетическими состояниями и со склонностью к набору лишнего веса”, — говорит специалист.
Кроме того, она рекомендует при наличии таких заболеваний охлаждать вареный картофель перед употреблением. Это позволит снизить гликемический индекс, а также уменьшить вред от употребления данного продукта.
Картофельное пюре диетолог не советует употреблять людям с избыточным весом, так как картофель содержит сахар, к нему также добавляются жиры – масло, молоко. Такое сочетание значительно повышает калорийность блюда. Поскольку картофельное пюре быстрее проглатывается, хочется съесть еще и еще.
По словам Соломатиной, жареный картофель не рекомендуется есть, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, желчевыводящими путями и поджелудочной железой. У людей с этими заболеваниями может произойти обострение.
