На лето приходится максимум пищевых отравлений, поскольку продукты портятся от жары. Опасны испортившиеся яйца, рыба, морепродукты, курица и другие продукты. Эксперты не рекомендуют употреблять в пищу блюда, которые провели при комнатной температуре в сумме четыре часа или более.
Лучше избегать летом: котлет (фарш намного опаснее куска мяса), соусов на основе яиц (в частности, майонеза), морепродуктов, жареного картофеля, курицы, свежих овощей, арбузов и дынь. Врачи не рекомендуют приобретать бахчевые культуры уже разрезанными.
При наличии малейшего подозрения на испорченность продукта, его надо сразу же выкидывать — лечение обойдётся дороже. Также стоит внимательно следить, чтобы мясо, рыба, яйца термически обрабатывались достаточное время.
Если хочется поесть в кафе или ресторане, то морепродукты или рыбу стоит брать только в дорогих и проверенных местах, где соблюдают правила хранения — от этих блюд бывают самые опасные отравления. Кстати, по статистике, больше половины пищевых отравлений происходит дома, а не в кафе, так что особо бояться заведений общепита не стоит, только совсем плохих.
Главная проблема в испорченных устрицах то, что это не зависит от температуры хранения и на вкус не чувствуется. Опасность морепродуктов заключается в бактериях Vibrio parahaemolyticus и Vibrio vulnificus. Отравление ими неприятно даже здоровым людям, но при многих болезнях могут стать смертельными.
Готовые блюда нужно хранить при температуре ниже минус четырех градусов или выше плюс 60. Овощи и фрукты нужно хорошо мыть.
Ещё один источник опасности – еда на улице. Там невозможно помыть фрукты, и вымыть руки. Поэтому лучше подождать и поесть в нормальных условиях.
Летом лучше не есть блюда из сырого или полусырого мяса, рыбы. От яиц всмятку и яичниц — глазуний тоже стоит отказаться. То же относится и к домашнему мороженому и другим яичным десертам. Опасен омлет с жареной картошкой (как и сам оставленный на некоторое время при комнатной температуре приготовленный картофель).
Чаще всего причиной отравления становится скорлупа яиц, но мыть их не стоит, так как скорлупа пористая и микробы могут проникнуть с водой внутрь.
Курица – один из самых уязвимых видов мяса. Не стоит мыть курицу, готовить её нужно чистыми руками или в перчатках.
