Историческим пиццериям Нью-Йорка скоро придется подчиниться указу муниципалитета о запрете дровяных и угольных печей, передает New York Post. Как сообщает издание, департамент охраны окружающей среды Нью-Йорка разработал новые правила, которые предписывают закусочным, использующим устаревший метод выпечки, сократить выбросы углерода до 75%.
«Жители нашего мегаполиса заслуживают того, чтобы дышать здоровым воздухом, а дровяные и угольные печи являются одними из крупнейших источников вредных загрязнителей в районах с плохим качеством воздуха», — заявил представитель департамента Тед Тимберс.
Городской чиновник проинформировал, что проект в общей сложности охватит не менее 100 ресторанов. Инициатива муниципалитета предусматривает установку в пиццериях с традиционными печами дорогих дымоулавливающих устройств.
Владелец одного из бруклинских заведений сообщил, что он уже потратил $20 тыс. на систему воздушного фильтра.
«Это немалый расход! ‒ указал Пол Джанноне, владелец Paulie Gee’s в Гринпойнте. ‒ Дело не только в затратах на его установку, но и в обслуживании. Я должен платить кому-то за то, чтобы он приезжал каждые пару недель, поливал устройство из шланга и занимался техническим обслуживанием».
Другой ресторатор, пожелавший остаться неназванным, сообщил газете, что в настоящее время ведутся деликатные переговоры с чиновниками департамента охраны окружающей среды о том, может быть с указом поторопились.
«Переделка печей будет стоить пиццериям целое состояние, не говоря уже о том, что испортится вкус пиццы, ‒ возмущается владелец заведения, у которого угольная печь. ‒ Очень сложно поддержать требуемую температуру в печи. Труба в печи такого размера, чтобы создать идеальный восходящий поток, поддерживать идеальную температуру, это настоящее искусство. А с дымоуловителем традиционного вкуса пиццы добиться не получается. И ради чего? Неужели окружающая среда измениться из-за печей для пиццы?!».
Рядовые ньюйоркцы также считают, что бюрократы из муниципалитета перегнули палку.
«Я полностью за ответственное отношение к окружающей среде, но лучше бы чиновники поменьше летали на частных самолетах, которые сильнее загрязняют природу. Пусть оставят в покое пиццу», ‒ считает жительница мегаполиса Саави Шарма.
