Сейчас помидоры у нас в продаже круглый год, но самые вкусные плоды можно купить только в сезон, и вот он наступил. Именно поэтому важно учитывать некоторые особенности выбора, чтобы не навредить своему здоровью и купить самые вкусные и полезные помидоры. Помидоры содержат большое количество минералов, а также являются рекордсменами по содержанию ликопина, который является мощным природным антиоксидантом. Они также содержат витамины А и К, и даже один спелый помидор содержит 40% суточной нормы витамина С.
“Самые вкусные помидоры имеют очень сильный запах. Это говорит о том, что помидоры спелые и выращены в органической почве”, — говорит шеф-повар Игорь Виленский.
Спелость овоща можно определить, ориентируясь на состояние места прикрепления плодоножки, чем суше, тем лучше. Цвет помидоров может быть самым разнообразным, от розового до почти темно-коричневого, это определяется сортом. Но чтобы понять, зрелый помидор или нет, можно сжать его в руках, и если он твердый и жесткий, то он точно недозрелый.
Недозрелые помидоры, помимо того, что они невкусные, могут быть опасны, так как содержат больше всего нитратов и могут вызвать отравление. Лучше оставить их до того времени, когда они созреют, не спешите их есть. Также помните, что стебли, листья и плодоножки помидоров ядовиты, как и у всех пасленовых.
“Недозрелые зеленые помидоры опасны тем, что в них чаще всего высокое содержание нитратов. Встречается также соланин, который может вызвать отравление. Рекомендуется вырезать плодоножку, вырезать крепление, потому что это очень твердая часть, которая может повредить гортань”, — говорит Игорь Виленский.
Своим ярким цветом помидоры обязаны ликопину, который укрепляет иммунную систему и снижает риск сердечных заболеваний. Более того, в томатной пасте его содержание почти в 70 раз выше, чем в свежих помидорах, поэтому мы можем смело подвергать томаты термической обработке, которая только улучшает их полезные свойства.
