Собственная пекарня – это стабильный доход, манящий запах свежего теста и довольные постоянные клиенты. Именно так данный тип бизнеса представляется в глазах молодых предпринимателей. Однако мало кто знает, каких трудов стоит открытие собственной пекарни. В данном случае разговор не идет о выпечке на дому, под заказ.
Чтобы начать серьезное дело, арендовать помещение, открыть магазинчик, найти поставщиков, получить разрешение, а главное, заработать репутацию у покупателей, уходит много времени, сил и финансов. Именно по этой причине франшиза – это выгодный вариант для тех, кто хочет заняться пекарней.
Выгодно ли иметь собственную пекарню
Чтобы понять следует рассмотреть ряд особенностей:
- Данный тип бизнеса никак не зависит от сезонов. Стоимость на мучную продукцию всегда остается единой;
- Большинство граждан предпочитает брать именно свежую продукцию, взамен заводским товарам в упаковке;
- Франшиза пекарни – это разностороннее направление. Предприниматель может открыть собственный магазинчик, торговую точку или ресторан. Можно заниматься изготовлением хлебобулочных или кондитерских изделий, а также тортов или пирогов. Выбор и ассортимент продукции велик;
- Всегда можно совмещать изготовление свежей выпечки и кофейню – такой вариант приносит своим владельцам еще больший доход и также пользуется большой популярностью.
Выбирайте франшизы в нашем каталоге.
Однако и у этого типа бизнеса имеются свои недостатки и подводные камни. Не зная тонкостей и не имея поддержки, молодые бизнесмены открывают свое дело, вкладывая существенное количество средств. Как показывает практика, подобная методика ведения бизнеса часто заканчивается провалом.
Да франшиза также не идеальна, по сути, предприниматель работает под чужим именем, вынужден строго соблюдать установленные требования и правила. Когда дело касается франшизы, здесь нет места для собственной инициативы, все уже решено. Кроме того, от франчайзи потребуется существенное количество вложений средств. Затраты начинаются с покупки самой франшизы, далее идет аренда помещения, закупка оборудование, ремонт, оформление под единый стиль, покупка сырья и многое другое.
Тем не менее, за франшизой остается одно существенное преимущество – сопровождение всего процесса открытия и дальнейшей работы главной компанией. Здесь не будет места начальным и глупым ошибкам, весь бизнес план уже давно отработан и доведен до совершенства.
Законодательные нормы
Первоначально бизнесмену потребуется зарегистрироваться в качестве ИП или ООО. Однако для открытия пекарни, этого будет недостаточно. В первую очередь следует обратиться в налоговый орган.
Самым сложным этапом является получение санитарно-эпидемиологического заключения от Роспотребнадзора. Следует понимать, что к кондитерским и хлебобулочным изделиям предъявляются повышенные требования.
К оборудованию и персоналу законодательство предъявляет свои требования. Предпринимателю потребуется нанять пекаря, уборщицу, технолога и других работников.
Что входит в пакет франшизы
Особое внимание, при подборе компании, следует уделить предлагаемому пакету. В особенности это касается молодых предпринимателей, которые еще полностью не освоили все аспекты данного типа бизнеса. Что должно входить в продаваемую франшизу:
- Консультации по юридическим и бухгалтерским вопросом. Сопровождение бизнеса на всех стадиях развития;
- Помощь в оформлении и регистрации юридического лица;
- Контакты поставщиков;
- Предоставление необходимого сырья;
- Помощь в подборке помещения, заключения договора аренды, ремонте и оформлении;
- Помощь в наборе необходимого персонала;
- Обучение сотрудников и руководящего состава;
- Рекламная компания и маркетинг;
- Предоставление фирменных вывесок, визиток и других аспектов;
- Обучение фирменным рецептам;
Дополнительно будет хорошо, если компания поможет новому партнеру закупить необходимое оборудование. В некоторых случаях, фирмы предпочитают выдавать уже имеющееся, на условиях проката. Последний момент хорошо помогает сэкономить средства на начальных этапах и как можно скорее запустить точку.
Какие типы пекарен существуют
Как можно понять, разные компании могут предлагать открыть точку одного или нескольких типов. На текущий момент во франшизах пекарен предлагаются следующие форматы:
- Мини-пекарня. Как правило, для этого требуется небольшое помещение, оборудованное только самым необходимым. Ассортимент хлебных изделий в данном случае также ограничен. Внешне лавка выглядит как небольшой киоск, размещенный на улице или в помещении торгового центра;
- Крупный магазин с собственным заводом. Подобные предприятия редко продают франшизу, но все же встречаются. Данный тип является наименее популярным из-за значительных вложений и длительного времени окупаемости;
- Булочная. В данном случае, это заведение больших размеров, чем мини-лавка. Соответственно и предлагаемый ассортимент расширен. В продаже предлагаются как хлебобулочные изделия, так и кондитерский;
- Кондитерская – специализируется именно на сладкой выпечке. Также является достаточно сложной в реализации, поскольку потребуется большое помещение, специальный персонал и оборудование. Однако с другой стороны у данного типа высокая окупаемость.
Какие требования предъявляются к франчайзи
Поскольку франшиза пекарен относится далеко не к самым простым, то и к потенциальным покупателям фирмы предъявляются серьезные требования. Среди них можно отметить следующие:
- Наличие необходимого начального капитала, который пойдет на аренду помещения, ремонт и отделку, закупку оборудования, приобретение сырья. Отдельным пунктом идет первоначальный взнос, который необходимо оплатить, за вступление во франшизу;
- Приветствуется наличие собственного помещения или арендованного по длительному договору;
- Готовность соблюдения установленных компанией правил. В противном случае, даже при малейшем отклонении, фирма имеет право выставить штрафные санкции;
- Наличие опыта ведения подобного рода бизнеса.
Минусы, о которых стоит помнить
С чем можно столкнуться, в случае неудачи:
- Некачественное сырье, от которого невозможно будет отказаться, даже если при этом страдает продукция. Результат – понесенные убытки;
- Отсутствие помощи, консультирования, поддержки;
- Скрытые платежи, о которых ничего не говорилось изначально;
- Предоставление неполной информации об особенностях производства, технологии изготовления продукции.
Рекомендуемые партнеры
Далее в таблице представлены наиболее популярные и известные фирмы и их условия сотрудничества:
| Наименование | Паушальный взнос | Роялти | Начальные инвестиции | Период окупаемости | Ежемесячная прибыль |
| Хлебница | 500 000 (возвращается) | отсутствует | От 750 000 | До года | От 110 000 |
| Бельгийские пекарни | 4 000 долларов | 2% | От 1,5 млн. | До года | 200 000 |
| Bonape | 25 000 | отсутствует | От 700 000 | 6-8 мес. | 75 000 |
| Дом Хлеба | 280 000 | 3% | От 1,1 млн. | До года | От 100 000 |
При выборе компании рекомендуется ознакомиться с отзывами и просмотреть количество проданных франшиз. В последнем случае, чем их будет больше, тем лучше.
[stextbox id=’info’]Как можно понять, открытие собственной пекарни, даже во франшизе, дело непростое и затратное. Стоит ли выбирать данный тип бизнеса, решать только самому предпринимателю. Однако, если подобный тип деятельности ему по душе, и имеются все необходимые ресурсы, то можно смело подбирать наиболее подходящее предложение, основываясь на советах, представленных выше.[/stextbox]
