Когда авокадо впервые признали питательным суперпродуктом для человека, его потребление резко возросло. Эта тенденция означает, что в настоящее время имеется больше продуктов, полученных из авокадо, чем когда-либо прежде. В исследовании, опубликованном в журнале Animal Science, ученые из Университета Иллинойса рассмотрели возможность использования муки авокадо – измельченной, высушенной и обезжиренной мякоти фрукта, семян и кожицы, оставшихся после переработки масла авокадо, — в качестве источника клетчатки в сухих кормах для собак.
Отмечается, что многие источники предупреждают о потенциально вредном воздействии авокадо на домашних животных, возлагая вину на соединение под названием персин, содержащееся в плодах. Но Мария Каттай де Годой, возглавлявшая проект, утверждает, что заявления о токсичности авокадо слишком раздуты. Что касается употребления авокадо в пищу, то Годой не смогла обнаружить в этом продукте заметных уровней персина. Корм из авокадо, как выяснилось, также является приемлемым и функциональным источником клетчатки в корме для собак.
“В Бразилии авокадо растут у нас во дворах. Они падают на землю, и, если собаки их берут, то съедают. Точно так же они поступают с манго, бананами или любыми другими фруктами, которые растут в нашей стране. Я никогда не слышала, чтобы собака умерла от поедания авокадо, поэтому мне было очень интересно, почему они считаются здесь токсичными”, — делится Каттай де Годой, доцент кафедры ветеринарии Университета штата Ай.
Каттай де Годой совместно с Дэвидом Сарлахом, доцентом химии Университета I, смогли более детально изучить химическую структуру персина и понять, почему не могут найти его в высушенной, обработанной муке.
Определив, что персин не обнаруживается в муке из авокадо, исследователи скормили ее гончим в качестве одного из трех источников клетчатки в их рационе: мука из авокадо, свекольная пульпа и целлюлоза. Они внимательно следили за животными на предмет признаков токсичности или дистресса, но за две недели кормления не обнаружили ни одного.
Известно, что клетчатка – это нерастворимое волокно, используемое для образования фекалий. Свекольная пульпа, которую Каттай де Годой называет золотым стандартом клетчатки в кормах для домашних животных, представляет собой смесь растворимой и нерастворимой клетчатки, которая помогает питать хорошие бактерии кишечника, способствуя образованию фекалий.
Как источник клетчатки, мука из авокадо находится между целлюлозой и свекольным жомом, в зависимости от показателей, которые изучали исследователи. Например, потребление энергии было одинаковым для всех трех диет, а мука авокадо сравнялась с другими источниками клетчатки по переваримости жиров и органических веществ. У собак, питавшихся едой из авокадо, перевариваемость клетчатки и концентрация фекального бутирата, источника энергии для микробных клеток в кишечнике, были такими же, как и у собак, питавшихся кормом из свекольного жома.
