Взрослому человеку рекомендуется выпивать не более двух стаканов березового сока в день. Причём речь идёт о свежесобранном соке, а не заводского разлива. При чрезмерном употреблении природного напитка могут быть расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта, а также аллергические реакции.
Стоит отметить, что сбор березового сока начинается в марте и заканчивается в конце апреля — начале мая, когда на деревьях начинают распускаться первые листья. К слову, напиток богат полезными веществами — калием, магнием, витаминами группы В, витамином С. Также в его составе есть сапонины, дубильные вещества, сахара и органические кислоты.
Однако сок, чтобы он был полезен для здоровья, следует собирать с деревьев, растущих вдали от города и автомобильных дорог. В противном случае ценность его теряется, и можно, наоборот, навредить здоровью. Потому как в таком напитке будут содержаться соли тяжелых металлов и другие токсичные для человека вещества. А, значит, собирать целебный напиток следует в экологически чистых местах.
Как отметила главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова, свежий березовый сок практически не подлежит хранению, поскольку велика вероятность брожения напитка в первые сутки после сбора даже в холодильнике. Кроме того, чрезмерное употребление напитка (более двух стаканов в день) может привести к вздутию, метеоризму и нарушению стула за счет содержания сапонинов.
Помимо этого, по словам врача, березовый сок способен вызывать аллергические реакции. Это касается детей и людей, склонных к аллергии. Если говорить о содержании сахара, то в свежесобранном соке его немного — всего 2 грамма на 100 граммов продукта. А вот в промышленном соке — больше, так как производителям приходится добавлять этот компонент, чтобы искусственно компенсировать потерянную сладость продукта.
Поэтому такой сок стоит пить дозировано, так как избыточное потребление сахара может стать причиной ожирения, избыточной массы тела и других заболеваний.
