Немногие задумываются о том, какая опасть может таиться внутри дома, в отдельных его уголках. Издание Journal of Food Protection, ссылаясь на новое исследование, информирует, что маленькие баночки со специями могут стать «виновником распространения самых разных заболеваний».
Процесс их загрязнение называется перекрёстным загрязнением. Согласно ему, различные микробы с одного объекта или вещества переносятся на другое.
В материале говорится, что на других поверхностях на кухне признаки загрязнения выявлялись менее чем в 20% случаев. Баночки со специями были загрязнены практически в 50% случаев.
«Когда вы готовите сырое мясо, любой контейнер для специй может стать объектом перекрёстного загрязнения», – сообщают исследователи. Они призвали помнить об этом во время приготовления пищи.
Специалисты проверили гипотезу при помощи эксперимента с привлечением добровольцев. Они готовили котлеты из индейки для бургеров.
Искусственно воссоздавая перемещение патогенных микроорганизмов, специалисты заранее обработали мясо индейки бактериофагом – MS2. Он должен был служить «безопасной» меткой.
Бактериофаги являются вирусами, которые поражают бактерии, и не влияют на человека.
Когда добровольцы завершили приготовления еды, учёные взяли мазки с кухонной утвари. Так они поступили и с раковиной, контейнерами для специй, смесителями в раковине и ручками шкафов. Специалисты проверили баночки для специй. Оказалось, что в 48% случаев их заразили бактериофагом MS2.
Следовательно, именно контейнеры для специй стали первыми в списке самых «грязных» кухонных предметов. Второе место заняла ручка холодильника, а третье – крышка мусорного ведра и разделочные доски.
