Ученые из Политехнического института Брагансы в Португалии выяснили, что несъедобные части тыквы содержат вещества, которые имеют антиоксидантную и противомикробную активность. Их исследовательская работа опубликована в журнале Molecules.
Эксперты исследовали волокна, семена и корку алжирской и португальской тыквы различных сортов, чтобы оценить содержание и эффекты биологически активных веществ.
Авторам удалось идентифицировать 8 флавоноидов из побочных продуктов тыквы. По их словам, особенно много их было в корке — до 9,4 мг/г. А в семенах были выявлены антиоксиданты.
Ученые сообщили, что в образцах португальской тыквы были выявлены вещества, которые оказывают антибактериальную активность в отношении вызывающей пищевое отравление бактерии Y. enterocolitica и грибка A. Brasiliensis. В тыквах из Алжира присутствуют вещества, подавляющие золотистый стафилококк S. aureus и грибок A. fumigatus.
«Ни один образец не был токсичен по отношению к клеткам печени свиньи даже при максимальной протестированной концентрации 400 мкг/мл», – говорят специалисты.
Португальские ученые отметили, что их исследование указывает на важность переработки побочных продуктов пищевой промышленности, чтобы использовать их в разных отраслях, включая косметику и фармацевтику.
