Американские научные специалисты из Университета Мюррея выяснили, что восприятие вкуса пищи может меняться в зависимости от характеристик освещения в помещении. Информацией об этом делится Daily Mail.
К такому выводу ученые пришли в результате специального эксперимента с участием 300 человек. На первых двух этапах они должны были принимать пищу через очки с прозрачными линзами или темные очки. Последние использовались для имитации тусклого освещения в ресторане. В первом эксперименте испытуемым предлагали шоколад, вкус которого нужно было оценить по шкале от 1 до 7. Во втором эксперименте они пробовали сладкие и соленые закуски разной консистенции.
Третий эксперимент отличался от двух предыдущих. Исследователи изменили освещение в комнате, так что участникам не пришлось надевать очки. Добровольцы ели обычный соленый попкорн, а также тосты с арахисовым маслом и джемом, в которых сочетались сладкий и соленый вкусы. Оказалось, что в темных очках вкус становился приятнее, а в комнате с приглушенным светом ощущения от еды были насыщеннее.
Исследователи отметили, что эффект наблюдался только с простыми продуктами, которые были либо только сладкими, либо только солеными. Пища, сочетающая в себе различные вкусы, воспринималась одинаково, независимо от освещения.
Сообщается, что в ближайшем будущем будут проведены аналогичные исследования с горькими и кислыми продуктами.
