Представители Российского научного фонда (РНФ) провели исследование, которое позволило им ответить на вопрос, когда в Евразии появилось молочное животноводство. Для исследования они использовали образцы зубов четырех десятков людей из разных регионов, которые жили от 9 до 4 тысяч лет назад.
По словам Натальи Шишлиной, доктора исторических наук, участницы проекта, артефакты, по которым можно установить, что люди разводили домашних животных, не позволяют понять, использовалось ли молоко этих животных в пищу. Поэтому зубы в данном случае являются более ценным объектом исследования.
На этих зубах сохраняются остатки зубного камня, и по его составу можно определить, что люди употребляли в пищу, так как из остатков этой пищи образуется налет, который впоследствии затвердевает. Современные методы исследования позволяют не только выявить наличие молочного белка в пище, но и определить, каким животным она принадлежала – коровам, козам, кобылам.
Было установлено, что около 7 тысяч лет назад люди, жившие в предгорьях Кавказа, употребляли много овечьего молока, так как его белок был обнаружен во многих образцах. Другие сельскохозяйственные животные также разводились, но использовались как источник мяса или тягловая сила для работы. А примерно через две-три тысячи лет люди стали употреблять и коровье молоко. Жители Поволжья начали добавлять коровье и козье молоко в свой рацион около 4 000 лет назад.
