Насколько востребован кальянный бизнес в России в целом? Многих отпугивает антитабачный закон от 2013 года. При приготовлении кальяна используются как безтабачные смеси, так и содержащие табак, поэтому иные владельцы кафе и ресторанов, ранее имевшие так называемую кальянную зону в заведениях, отказались от этой идеи.
Можно ли считать бизнес по открытию кальянной незаконным? По закону, курение разрешено в специально отведенных и соответствующим образом оборудованных зонах.
Поэтому, с точки зрения законодательства, кальянная является абсолютно законным видом предпринимательской деятельности при условии соблюдения прописанных в законодательстве требований. В этой статье содержится исчерпывающий ответ на актуальный в России вопрос о том, как открыть кальянную и насколько это законно.
Бизнес-план по открытию кальянной
Открытие кальянной предусматривает составление четкого бизнес-плана со следующими стадиями:
- Зарегистрировать ООО;
- Найти помещение – на территории действующего ресторана или кафе (что выгоднее) или отдельное;
- Подготовить его к открытию с соблюдением всех требования закона;
- Отделать и оформить помещение;
- Закупить необходимое оборудование, определиться с дополнительным ассортиментом.
- Найти поставщиков табачных и безтабачных смесей, сопутствующих товаров (фольги, углей и пр.)
- Подобрать персонал;
- Запустить рекламную кампанию;
Основные затраты для запуска
- Регистрация бизнеса. Стоимость регистрации ИП – порядка 1000 рублей. Регистрации ООО – от 20 000.
- Изготовление печати – порядка 1000 рублей.
- Аренда помещения – от 20 000.
- Дизайн проект кальянной – от 30 000 рублей.
- Оформление и оборудование помещения – порядка 200 000 рублей.
- Установка систем вентиляции, противопожарной безопасности и пр. для начала ведения деятельности – около 50 000 рублей.
- Покупка кальянов и запасных деталей к ним – от 50 000.
- Расходные материалы кальянщика (табаки, угли, фольга и пр.) – от 10 000 рублей.
- Прочие расходы – 50 000 рублей.
[stextbox id=”alert”]Таким образом, Вам понадобятся первоначальные инвестиции от 400 000 рублей. Лучше начинать бизнес как минимум с 600 000 рублей, чтобы иметь возможность при возникновении не предвиденных обстоятельств внести арендную плату за помещение, выплатить зарплату сотрудникам и т.д.[/stextbox]
Что лучше – открывать свою кальянную с нуля или купить готовый бизнес?
Хоть покупка готового бизнеса и является более простым и для многих закономерным решением, но не является универсальным выходом из ситуации. Продавать готовый бизнес хозяин может по ряду причин, обычно их долго и дорого устранять.
Продают обычно нерентабельный бизнес, потому что работающий – приносит своему хозяину хорошую прибыль. Обычно самая популярная причина продажи бизнеса – смена основателем сферы деятельности. И обычно, это просто красивая легенда для покупателей.
При покупке кальянной, важно учесть:
- Месторасположение.
- Наличие конкурентов поблизости;
- Соответствие помещения условиям противопожарной безопасности и требованиям Роспотребнадзора ;
- Оформление помещения, стиль заведения;
- Обороты за последние несколько кварталов;
- Компетентность сотрудников;
[stextbox id=”black”]Оптимальным при покупке готового бизнеса является привлечение бизнес-консультанта или коуча для анализа фирмы. Причиной продажи кальянной может быть что угодно, но покупать заведомо нерентабельный бизнес – значит пускать деньги на ветер.[/stextbox]
Требования к помещению
Для открытия собственной кальянной требования к помещению регламентируются, в первую очередь законом о запрете курения. Поэтому обращать внимание при выборе необходимо на определенные факторы:
- Помещение должно иметь пожарную сигнализацию, хорошую вытяжку, систему вентиляции.
- В помещении, где курят кальяны, нельзя размещать кухню. Поэтому, для открытия кафе-кальянной, необходимо открывать два разных помещения по соседству, доставляя из кафе в кальянную под заказ блюда и напитки. Можно так же договориться об аренде отдельной зоны при действующем кафе или ресторане (в случае, если кальяны отсутствуют у них в меню и не предлагаются гостям).
- Помещение должно так же соответствовать нормам СЭС.
- Кальянная – это заведение, куда люди приходит спокойно посидеть, покурить и расслабиться. Зачастую ее режим работы круглосуточный, что может не понравится жильцам окрестных домов, поэтому если Вы открываете кальянную в спальном районе, следует учесть фактор соседей.
- Идеальный выбор для места под кальянную – это помещение, соседнее с действующим баром или рестораном. Постоянный поток клиентов в ресторане весьма удобен, так как при договоренности с владельцем ресторана и отчислении ему определенного процента от прибыли он будет активно рекламировать Ваши услуги, и все будут довольны.
Для открытия небольшой кальянной потребуется площадь не менее 50 квадратных метров. Оборудовать помещение необходимо, разделив его на индивидуальные зоны для курения (чтобы гости могли посидеть в уединении), и отведя несколько зон большей площади под кабинеты для больших компаний.
Для зон, рассчитанных на одного-двух человек, достаточно выделить порядка 2-3 квадратных метров площади. Для больших компаний – от 5 до 10 квадратов.
Важно! Для открытия кальянной совершенно нецелесообразно снимать отдельное помещение. Гораздо выгоднее оборудовать отдельную зону при любом развлекательном заведении.
[stextbox id=”warning”]Полезно знать! При выборе места под размещения обращайте внимание на средний чек заведения, на базе которого будет располагаться ваша кальянная. Он должен быть от 1000 рублей. Минимальное количество посетителей на данной точке в сутки должно быть не менее 60 человек.[/stextbox]
Оформление помещения
Кальян родом из восточных стран, поэтому логично при оформлении интерьера использовать восточную тематику. Мягкие подушки, низкие столики, всевозможные ткани, даже мини-шатер для большой компании – все может пойти вход.
Желательно потратиться на хорошего дизайнера, который сможет создать по-настоящему уникальный и узнаваемый стиль заведения. Это, конечно, зависит от стартового капитала, с которым Вы планируете запускаться.
Обязательно наличие хорошей аудиосистемы и продуманного освещения. Интимный, приглушенный мягкий свет создает в заведении атмосферу уюта, позволяющую посетителям по-настоящему расслабиться.
Документы, необходимые для открытия кальянной
Если Вы не хотите с ужасом ожидать внеплановой проверки из Роспотребнадзора, перед открытием кальянной следует озаботиться получением всех необходимых разрешений:
- Свидетельство о регистрации бизнеса (ИП или ООО);
- Разрешение от пожарной службы;
- Разрешение от СЭС;
- Лицензия на торговлю табачными изделиями (если планируется подавать кальяны со смесями, содержащими табак);
- Лицензия на розничную реализацию спиртных напитков (в случае, если планируется продажа спиртных напитков в дополнение к кальяну);
Персонал
Любители кальяна часто имеют его у себя дома и регулярно курят. Поэтому идея нанять людей без опыта и быстро научить их готовить кальяны зачастую обречена на провал.
[stextbox id=”info”]Обычный человек, не являющийся фанатом кальянов, не заметит промахов некомпетентных сотрудников, но с поклонниками кальянов этих промахов допускать нельзя. Поэтому поиск сотрудников будет делом достаточно непростым.[/stextbox]
Кто может считаться хорошим кальянщиком?
- Кальянщик должен уметь делать множество различных кальянов – на фруктах, на воде, на вине, авторские кальяны;
- Он должен вовремя заменять угли в кальяне;
- Он должен очень любить кальяны – только по-настоящему увлеченный человек сможет полностью отдаваться работе.
- Опытный кальянщик создает одним своим присутствием особую атмосферу, а в такие заведения гости приходят именно за ней.
Обычно кальянщик работает по следующей системе оплаты: плата за выход+ проценты от продаж кальяна + чаевые от гостей.
Плата за выход: от 500 рублей.
Обычно стоимость кальяна – от 500 до 3500 рублей. До 20% от продаж получает кальянщик.
Для работы в небольшом заведении достаточно двух кальянщиков. Так как заведение такого формата обычно круглосуточное, кальянщики должны работать посменно.
Расходы на зарплату сотрудников: от 30 000 рублей в месяц.
Итоги
Открытие кальянной – это высокорентабельный бизнес, который быстро окупается – в среднем, от 3 до 6 месяцев. Крупных вложений не потребуется – от 400 000 рублей.
[stextbox id=”black”]Минимальная чистая прибыль от кальянной – от 80 000 рублей в месяц. А при соблюдении описанных в статье требований, не должно возникнуть сложностей с законом и проверяющими.[/stextbox]
Как открыть кальянную с нуля? Подробное руководство в этом видео:
