Исследователи из Университета Мельбурна в Австралии выяснили, что темный шоколад способствует развитию полезных кишечных бактерий, что в свою очередь способствует улучшению и поддержанию процесса пищеварения. Кроме того, обогащение шоколада пробиотиками – живыми бактериями – позволяет усилить этот положительный эффект. Результаты исследования опубликованы в журнале Food Bioscience.
Ученые поделились результатами исследования, указывающими на полезные свойства темного шоколада для здоровья. Особенно отмечается его способность нормализовать микрофлору кишечника, благодаря содержанию какао, действующего как пребиотик. Пребиотики – это компоненты пищи, которые не перевариваются в верхних частях желудочно-кишечного тракта, а используются полезными бактериями в толстом кишечнике.
Чтобы усилить этот эффект, исследователи решили обогатить шоколад пробиотиками – живыми микроорганизмами, которые приносят пользу организму в правильных дозах. Они провели эксперименты, добавив пробиотики как в темный шоколад (с 70% содержанием какао), так и в молочный шоколад (с 45% содержанием какао). И выяснили, что это способствует выработке полезных продуктов пищеварения, известных как постбиотики.
Продукты, обогащенные пробиотиками, такие как шоколад, способствуют синтезу полезных жирных кислот, которые регулируют аппетит и обеспечивают энергетический баланс организма.
Исследователи подчеркнули, что даже обычный шоколад из магазина может быть полезен для здоровья. Они рекомендуют отдавать предпочтение темному шоколаду с содержанием какао не менее 70% и употреблять его в умеренных количествах.
фото freepik.com
